DEUXIÈME SERVICE / Second course
CANARD CONFIT DU QUÉBEC, SAUCE AUX POIVRES, POMMES RATTES, CHOUX DE BRUXELLES, LARDONS DE CANARD FUMÉE
Quebec duck confit, peppercorn sauce, fingerling potatoes, Brussels sprouts, smoked duck lardons
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ONGLET ÉCHALOTES AU VIN ROUGE ET FRITES
Hanger steak with red wine shallot sauce & fries
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AILE DE RAIE À LA GRENOBLOISE, CROÛTONS DE BRIOCHE, TOMBÉE D'ÉPINARDS
Grenoble-style skate wing, brioche croutons, sautéed spinach
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AUBERGINE RÔTIE, BABA GANOUSH MISO-YUZU, NOIX DE PIN
Roast aubergine, miso-yuzu baba ganoush, pine nuts
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